Dica de Restaurante em Nova Iorque - O Histórico Delmonico's Steakhouse

O Delmonico's Steakhouse é uma excelente dica de restaurante em Nova Iorque para quem busca luxo e aprecia história. O Delmonico restaurante, localizado na área próxima a Wall Street, no endereço 56 Beaver Street, foi totalmente renovado e restaurado para assumir a opulência dos anos dourados de sua abertura.

Depois de muitos anos de negligência, Delmonico's iniciou recentemente uma nova era de excelência.

As suas salas de jantar são privadas e discreta, a adega está novamente estocada com o que a de melhor no mundo da bebida e seu hall de entrada permanece sustentado pelos pilares que são antiguidades originais que foram resgatadas da cidade de Pompéia.

A história do restaurante Delmonico's começa em 1827, uma empreitada audaciosa do irmãos Delmonico numa época que marca o início da evolução da cidade de Nova York como centro financeiro do mundo.

O Delmonico's era um estabelecimento pequeno porém focado ao cliente de luxo. Os irmãos delmonico serviam cafés finos e chocolates, bombons, vinhos e licores, bem como os cobiçados charutos de Havana.

O sucesso vigoroso do negócio proporcionou aos irmãos Delmonico a possibilidade adquirir em 1837 um terreno triangular de terra em Dowtown (ainda não existia "Uptown, era tudo campo e fazenda) na intersecção das ruas Beaver e William. Os irmão Delmonico decidiram abrir ali o primeiro restaurante fino no país(!). Este continua sendo o endereço desta pérola de restaurante.

Na época de sua abertura, o Delmonico's oferecia algo inédito de luxo no jovem país americano: a disponibilidade de salas de jantar privadas, localizadas no terceiro andar, onde os ricos e poderosos eram servidos a qualquer hora do dia. Foi durante esses primeiros anos que o Chef Alessandro Fellippini começou a desenvolver a identidade da culinária do restaurante com o especial da casa, o "Delmonico Steak", hoje conhecido no mundo todo.

Em 1862, era a vez do inventivo chef Charles Ranhofer tomar a direção da cozinha do Delmonico. Ranhofer criou muitos dos pratos originais da culinária dos Estados Unidos, sendo creditado com a invenção de pratos tradicionais americanso como "Eggs Benedict", "Baked Alaska", "Newburg Lobster" e Frango "a la Keene".

No início da história de New York, antes do Delmonico's ser aberto, os visitantes e comerciantes comiam em cafés e pensões simples, onde a comida era preparada de acordo com o alimento disponível naquele dia das fazendas ao redor da cidade de Nova York....é importante frisar que ainda não havia a possibilidade de escolher os pratos num cardápio, a única opção era a comida que estava sendo servida.

O irmãos John e Peter Delmonico (Chamados Giovanni e Pietro Del-monico antes de se americanizarem), eram imigrantes da Suiça, terra da hospitalidade e mudaram tudo isso. Trouxeram seu "know how" para Mahattan e foram os pioneiros de muitos marcos importante na história dos "restaurateurs" de New York, a exemplo:

• O primeiro restaurante em New York a ser chamado de restaurante francês (= fino)
• O primeiro restaurante em New York com cardápio impresso
• O primeiro restaurante em New York com toalhas de pano

O Delmonico é creditado com a criação dos seguintes clássicos americanos:

• Ostras Rockefeller
• Lobster Newberg, chamado pela primeira vez Lagosta Wenberg mas modificado depois de uma disputa com o Capitão Wenberg.
• Baked Alasca
• Eggs Benedict (há polêmica aqui versus o Waldorf Astoria, mas o Delmonico é o pioneiro de acordo com FoodTV e Infoplease)
• "Batata" Delmonico
• "Bife" Delmonico

Curiosidade: A origem da expressão coloquial americana que diz que algo está"86'd", ou "sold-out", ainda usada em restaurantes pelos Estados Unidos afora até hoje. O termo vem do fato do disputado Delmonico Steak ser o item #86 no menu e quando eram todos vendidos, eles diziam que estava "86'd".

Estes pratos permanecem hoje no cardápio do Delmonico's e o corte "nobre" de carne continua sendo o grande "highlight", preparado com as especificações originais, sendo o único realmente autêntico Delmonico Steak servido no planeta.

O Delmonico foi um negócio muito bem sucedido e ficou na família por quase um século, expandido para outras partes da cidade e abrindo inclusive um hotel. O último dos Delmonicos vendeu o negócio em 1923, para grande choque da elite Novaiorquina. Com o passar dos anos o 'trademark" Delmonico's passou por várias encarnações e endereços.

Atualmente, de volta à glória, depois de uma potente injeção de investimento para ressucitar seu salão luxuoso e cozinha impecável, o Delmonico's continua se empenhando com todo o vigor para cumprir a rigor a antiga promessa estabelecidada em 1837: ser o melhor que New York City tem para oferecer.

Desfrute de refeições maravilhosas servida com o requinte e a tradição de eras passadas. Seja bem-vindo ao Delmonico's e imerse na história da culinária americana!

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